Szkolenia i doradztwo w branży HoReCa
Jakie wyzwania najczęściej towarzyszą naszym klientom w branży HoReCa?
Duża konkurencyjność i trudności w docieraniu do klienta
Rosnąca liczba obiektów hotelowych i gastronomicznych wymusza kreatywność w strategiach sprzedaży i marketingu. Wyróżnienie się na tle konkurencji oraz skuteczne przyciąganie klientów staje się kluczowym wyzwaniem.
Stworzenie i utrzymanie standardów jakości obsługi gości
W branży gościnności jakość obsługi to fundament. Utrzymanie spójnych standardów przy wysokiej fluktuacji pracowników i zmiennych warunkach operacyjnych wymaga zaangażowania i przemyślanych procesów.
Wzrost wymagań gości względem obiektów
Goście oczekują coraz wyższego standardu – od wyposażenia pokoi po jakość usług gastronomicznych. Ciągłe podnoszenie poziomu obsługi i dostosowanie oferty do potrzeb wymagających klientów to konieczność, która wiąże się z dodatkowymi inwestycjami.
Wysoka fluktuacja pracowników
Gastronomia zmaga się z dużą rotacją personelu, co wpływa na ciągłość operacji, jakość obsługi i atmosferę pracy. Problemy z utrzymaniem pracowników wymagają skutecznych strategii motywacyjnych i budowania zaangażowania.
Niedostateczny rozwój kompetencji pracowników
Brak inwestycji w rozwój pracowników skutkuje niedopasowaniem umiejętności do wymagań stanowiskowych. Zespoły obsługujące strategiczne punkty kontaktu, takie jak recepcja, bar, restauracja czy SPA, często nie mają wystarczających kompetencji sprzedażowych.
Niska jakość komunikacji wewnętrznej
Złe przepływy informacji między działami (np. recepcją, gastronomią, obsługą techniczną) prowadzą do pomyłek i frustracji zarówno wśród personelu, jak i gości. Poprawa komunikacji to klucz do efektywności operacyjnej.
Brak programów rozwojowych dla menedżerów
Menedżerowie w HoReCa często nie mają dostępu do odpowiednich szkoleń dostosowanych do specyfiki branży. Ich brak wpływa na skuteczność zarządzania zespołem i jakość realizowanych procesów.
Motywowanie i zaangażowanie zespołów
Niska motywacja pracowników to jeden z najczęstszych problemów w branży HoReCa. W obliczu dużej rotacji kluczowe staje się tworzenie środowiska pracy, które zachęca do zaangażowania i lojalności.
Konflikty w zespołach utrudniające zarządzanie
Branża gościnności charakteryzuje się intensywnym tempem pracy, co sprzyja napięciom i konfliktom w zespołach. Efektywne zarządzanie personelem wymaga umiejętności rozwiązywania sporów i budowania relacji.
Niewłaściwa organizacja pracy zespołów
Brak jasnego podziału obowiązków i odpowiedzialności w zespołach prowadzi do chaosu operacyjnego i spadku efektywności. Dobre planowanie i strukturyzacja pracy to podstawa sukcesu.
Trudności w relacjach z dostawcami gastronomicznymi
Problemy z jakością produktów, opóźnienia dostaw czy brak stabilności cenowej to wyzwania, które utrudniają płynność funkcjonowania gastronomii. Wymagają one skutecznych negocjacji i planowania zakupów.
Profesjonalna autoprezentacja i prowadzenie wydarzeń
Obsługa gości podczas eventów czy targów wymaga wysokich umiejętności autoprezentacji i komunikacji. Zarówno menedżerowie, jak i pracownicy często potrzebują wsparcia w rozwijaniu tych kompetencji.
Polecane artykuły dla branży HoReCa
Case study
Historia Tomasza, który zatrzymał wartościowego pracownika
Pewnego dnia w luksusowym hotelu „Złote Wzgórze” doszło do kryzysu personalnego. Jan, doświadczony recepcjonista, postanowił odejść z pracy. Był zmęczony monotonią obowiązków i czuł, że jego zaangażowanie nie jest doceniane. Jego decyzja była ostateczna – złożył wypowiedzenie na ręce menedżera, Pana Tomasza.
więcej
Tomasz, nowy menedżer hotelu, znany był z podejścia zorientowanego na ludzi. Był przekonany, że kluczem do sukcesu w branży hotelarskiej są zadowoleni pracownicy, którzy czują się częścią zespołu. Gdy otrzymał wypowiedzenie od Jana, zamiast przyjąć je bez słowa, zaprosił go na rozmowę.
– Janie, widzę, że podjąłeś trudną decyzję. Czy mogę wiedzieć, co Cię do tego skłoniło? – zapytał Tomasz.
Jan początkowo był sceptyczny, ale w końcu zaczął mówić. Opowiedział o poczuciu niedocenienia, braku możliwości rozwoju i rutynie, która go przytłaczała. – Mam wrażenie, że stoję w miejscu. Chciałbym robić coś, co ma większy sens – zakończył z westchnieniem.
Tomasz nie próbował przekonywać Jana na siłę, lecz zaproponował mu współpracę: – Zróbmy tak: zanim odejdziesz, daj mi miesiąc. Przez ten czas chciałbym, żebyśmy wspólnie popracowali nad tym, jak możesz rozwijać się w naszej firmie. Jeśli po miesiącu nadal uznasz, że to nie miejsce dla Ciebie, uszanuję Twoją decyzję. Jan zgodził się.
Tomasz wprowadził kilka zmian, które miały pomóc Janowi odzyskać motywację:
Nowe zadania – Zlecił Janowi odpowiedzialność za organizację wydarzeń w hotelu. Dzięki temu mógł wykorzystać swoją kreatywność i umiejętności komunikacyjne.
Szkolenie – Zapisał Jana na kurs doskonalenia umiejętności interpersonalnych i zarządzania.
Rozmowy feedbackowe – Raz w tygodniu spotykali się, aby omówić postępy i bieżące wyzwania.
Po miesiącu Jan był nie do poznania. Z entuzjazmem opowiadał o swojej nowej roli i pomysłach na rozwój hotelowych eventów. Co więcej, zaczął dostrzegać, że Tomasz nie tylko docenia jego pracę, ale również inwestuje w jego rozwój.
– Tomaszu, chciałem Ci podziękować. Wcześniej myślałem, że to miejsce mnie ogranicza, ale teraz widzę, ile możliwości tu jest. Decyzję podjąłem: zostaję – powiedział podczas ich ostatniej rozmowy.
Historia Jana pokazuje, że klucz do motywacji pracownika leży w zrozumieniu jego potrzeb, daniu mu przestrzeni do rozwoju i regularnym dialogu. Tomasz udowodnił, że dobry lider potrafi dostrzec potencjał tam, gdzie inni widzą tylko problem.
Kiedy obsługa to za mało – jak zwiększyć sprzedaż w hotelu?
Remek stał przed wejściem do hotelu, wsłuchując się w przytłumione dźwięki dochodzące z restauracji. Właśnie wrócił ze spotkania z szefową, która uświadomiła mu coś, czego wcześniej nie dostrzegał – mimo doskonałej obsługi, sprzedaż usług hotelowych nie osiągała satysfakcjonujących wyników. Co poszło nie tak? Jak mógł to przeoczyć?
więcej
Gdzie leży problem?
Przeczesując nerwowo włosy, próbował znaleźć odpowiedź. Sprawdzał dziś recepcję – wszystko w porządku. W restauracji kelnerzy z zaangażowaniem przyjmowali zamówienia. W barze i SPA panował profesjonalizm. Więc o co chodziło Ance, właścicielce hotelu?
Zrezygnowany wyciągnął telefon i zadzwonił do Aśki, byłej koleżanki z pracy, teraz zatrudnionej w większym kompleksie hotelowym. To, co usłyszał, otworzyło mu oczy.
Sprzedaż, nie tylko obsługa
– Remek, masz świetną obsługę, ale to za mało. Ludzie nie dosprzedają! Goście nie wiedzą o dodatkowych opcjach, bo nikt im tego nie proponuje. Kelnerzy nie podsuwają deserów, recepcja nie wspomina o pakietach w SPA, a twoi pracownicy liczą na to, że klient sobie doczyta. A nie doczytuje.
Remek poczuł, jak napięcie powoli opada, a w jego głowie zaczyna się klarować plan działania.
Rozwiązanie? Szkolenia i audyty
Aśka podsunęła mu pomysł, który sprawdził się w jej nowym miejscu pracy – regularne szkolenia z technik dosprzedaży oraz tajemniczy gość, który analizuje obsługę i wskazuje, co można poprawić.
– Efekt? Rentowność hotelu wzrosła o 20% w ciągu dwóch miesięcy! – powiedziała Aśka.
Remek wiedział, że przekonanie Anki do inwestycji w szkolenia nie będzie proste, ale liczby mówią same za siebie. Jeszcze dziś znajdzie firmę, która może im pomóc. Już nie czuł się przytłoczony – wręcz przeciwnie. Z energią ruszył w stronę przystanku, wiedząc, że jutro zacznie działać.
Kluczowe wnioski:
✔ Dobra obsługa to za mało – kluczowa jest sprzedaż.
✔ Pracownicy muszą wiedzieć, jak skutecznie proponować usługi.
✔ Regularne szkolenia i audyty tajemniczego gościa pomagają zwiększyć rentowność.
✔ Warto uczyć personel nie tylko obsługi, ale i technik sprzedażowych.
Nie działasz ty? Nie działa nic. Czas na zmiany!
Jakie rozwiązania najchętniej wybierają nasi klienci?
Akademia Gościnności
warsztaty dla pracowników obsługi hoteli i obiektów gastronomicznych
Zwiększanie sprzedaży produktów i usług w hotelach i obiektach gastronomicznych
Skuteczny lider w HoReCa
warsztat kompetencji menedżerskich
Zarządzanie Zespołem wielopokoleniowym
Usprawnienie komunikacji wewnętrznej:
współpraca miedzy salą, a kuchnią
Budowanie motywacji i zaangażowania wśród personelu
Zarządzanie stresem w pracy pod presją
Badanie jakości obsługi gości – Tajemniczy Klient
Budowanie etycznej kultury w hotelach i obiektach gastronomicznych
Szkolenia branżowe po angielsku
W swoich szkoleniach prowadzonych po angielsku uwzględniamy specyfikę branży, do której je kierujemy. Sprawdź – być może znajdziesz tu szkolenie, które rozwinie Twój biznes.
Zapraszamy do kontaktu
Prowadzimy również prelekcje tematyczne na konferencjach w branży HoReCa. Realizujemy Badania Tajemniczego Gościa
Zaufali nam
Branża HORECA
Sektor hotelarski i gastronomiczny należy do niezwykle wymagających. Zdajemy sobie z tego sprawę, dlatego starannie przygotowaliśmy nasze szkolenia HoReCa, tak aby sprostały wszelkim oczekiwaniom właścicielom firm działających właśnie w tej branży. Wieloletnie doświadczenie oraz współpraca z różnymi hotelami i lokalami gastronomicznymi pozwoliły nam stworzyć kompleksową ofertę, szytą na miarę potrzeb współczesnego człowieka. Jeżeli chcą Państwo rozwijać swój biznes przy wsparciu najlepszych, gorąco polecamy nasze szkolenia dla branży HoReCa. Jesteśmy przekonani o tym, że w naszej szerokiej ofercie każdy znajdzie coś odpowiedniego dla siebie!
Szkolenia dla branży HoReCA dopasowane do potrzeb
Zawsze wychodzimy naprzeciw potrzebom naszych klientów. Szkolenia HoReCa nie są wyjątkiem od tej reguły! Działamy nieszablonowo i dopasowujemy program do indywidualnych potrzeb danej firmy, jej pracowników oraz osób nią zarządzających. W dużej mierze to właśnie w takim jednostkowym podejściu tkwi tajemnica naszego sukcesu. Wiemy, że każdy klient jest inny i potrzebuje, aby do niego podchodzić z uwzględnieniem jego potrzeb. Zapraszamy do szczegółowego zapoznania się z obszarami proponowanych przez nas szkoleń – mamy wiele różnych opcji do wyboru. Prowadzimy także szkolenia dla branży HoReCa w języku angielskim! Każdorazowo dopasowujemy program do indywidualnych wymagań oraz realnych problemów, z jakimi na co dzień zmaga się Państwa firma oraz pracownicy.
Szkolenia HoReCa, które realnie wspomogą firmę
Nasze szkolenia dla branży HoReCa w języku angielskim oraz polskim to realny sposób na poprawę procesów w firmie, zwiększenie jej zysków, wykonanie kroku w kierunku rozwoju itp. Serdecznie zapraszamy każdego do skorzystania z naszej oferty. To bez znaczenia, czy prowadzą Państwo wielki hotel z setkami pracowników, czy małą kawiarnię, zatrudniającą zaledwie kilka osób. Każdy klient jest dla nas tak samo ważny i może liczyć na profesjonalną obsługę. Z przyjemnością przeprowadzimy szkolenie idealnie dopasowane do potrzeb Państwa firmy i pracowników.
